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食堂装修四原则:食堂装修的布局你知道怎么设计吗?

人气:127 作者:南京君陌编辑员 来源:不锈钢厨房设备厂家 发表时间:2020-03-28 07:47
  现在城市里的人工作都十分繁忙,上班族们辛苦工作一天,下班时月亮已经早早挂在梢头了,身心俱疲,别提自己买菜、洗菜、做饭了。所以很多人都选择在外面买着吃,那么味道好、食用放心、价格优惠的大众食堂就成了多数人就餐最爱去的地方。作为一个食堂老板,对食堂的装修马虎不得,一个装修漂亮、舒适的食堂,更菜品的色香味一样重要。今天小编就给你介绍一下食堂装修设计需要遵守的四个原则,以及在布局方面应该如何设计。
 
 

  一、食堂设计的四个原则

 
  1、安全第一
 
  食堂厨房设备的种类很多,一些燃气厨房设备、机电设备,在设计时要注意安全。比如:几点厨房设备和燃气设备不能距离较近。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面积20%以上,防止火星飞到装修顶棚上,发生火灾。
 
  2、注意协调性
 
  此原则是保证厨师们在做菜的时候,使用工具能得心应手,节约工作时间。比如各种调理设备,像工作台、菜架等配套的厨房设备,一定要位置适当,符合人的一般操作习惯。
 
  3、确保卫生
 
  这一原则是保证厨房干净卫生。也就是各个厨房设备必须易于清理垃圾,有一个良好的排污系统,这时保证食物质量是很有帮助的。奥科厨具提醒,这一点很容易被设计人员忽略。
 
  4、整洁美观
 
  厨房设备的摆放要讲究整齐、美观。这代表了一个单位的形象,设计时,要在保证前三个原则的情况下做到设备尽量摆放整齐、美观大方,给人一种耳目一新的感觉。
 

  二、食堂如何设计布局

 
  1、 储藏加工区域
 
  厨房设备加工贮藏区是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区,加工贮藏区的布局重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上,这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工,还能缩短原料的搬运距离,提高工作效率。
 
  2、烹调作业区域
 
  此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间,以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域,因此应设置可透视监控厨房的办公室,冷菜间、点心间、办公室应单独隔开,配菜间与炉灶间可以不作分隔。
 
  3、备餐清洗区域
 
  厨房布局根据工序流程,必须呈一线布局,保证工作流程通畅、连续,避免回流现象,餐饮生产从原料购进开始,经加工和切割配份到烹调出品,是一项接连不断、循序渐进的工作。
 
  4、直线型布局
 
  指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需设备工具均分布在左右和附近。
 
 
  以上就是关于食堂如何设计,以及在布局方面的内容介绍了,希望能帮到你。
 

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