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厨房设备选用有哪些要求?布局方式这样做更巧妙!

人气:75 作者:南京君陌编辑员 来源:不锈钢厨房设备厂家 发表时间:2020-08-17 02:17
  在酒店以及大型饭店中,它们对于厨房设备选用的要求都是很严格的,在选用厨房设备的时候需要考虑各种成本、性能和价格成正比、安全和卫生方面都有重要保障、厨房设备使用方便、并且要留有余地自动控制,在满足以上条件之后,还要给它设计科学的布局方式。下面小编就针对商业厨房对于厨房设备选用的要求,以及它的布局方式这两方面来给大家做一个详细的介绍。


 

  一、商业厨房对于厨房设备选用的要求

 
  1、考虑各种成本
 
  想到费用、成本,人们往往只考虑买价,这是不全面的,由此可以引起的后患很大,全面发展考虑社会问题的方式应该是考虑费用,它包括通过以下几个重要方面:买价、安装费用、运费、保险和包装设计费用、修理费用、经营环境成本控制等等。
 
  2、性能和价格成正比
 
  主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上写的一致,是否能满足要求,同时看指标能维持多久,性能和价格要成正比。关于设备的性能,所以你可以参考:看设备的实际运行状态;缓行设备;多方了解用户体验,这种设备被使用,口口相传。
 
  3、安全和卫生方面都有重要保障
 
  厨房设备的安全应考虑到操作人员是否安全使用,是否有保护装置,以防止各种事故的发生,如自动报警和接地线等各种事故的发生。在卫生方面,烹饪机械应采用无毒迁移的材料,内壁应采用不锈钢板制作,严禁在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
 
  4、厨房设备使用方便
 
  餐厅工作人员的调动,厨房工作人员的教育是不平坦的,所以选择使用更方便厨房设备,不需要任何特定的知识和技术将能够使用,维修方便。
 
  5、要留有余地自动控制
 
  在现代社会餐厅中,计算机进行控制势在必行,所以在购置厨房设备时,应考虑到是否配有计算机系统控制管理接口,以避免日后设备成本控制中的麻烦。


 

  二、厨房设备的布局方式

 
  1、L形布局
 
  L型厨房的布局是沿厨房相邻的两边布置厨具设备,为了保证“工作三角区”在有效的范围内,同时也应满足人体的活动要求,水槽与转角间应留出30CM的活动空间以配合使用者操作上的需要。
 
  2、U形布局
 
  根据炒菜灶数量,U形布局可以有两种布局形式,主要炒菜灶为一字形布局,附属灶设在两侧,可参照L形布局设计。但是,当一侧或两侧设有炒菜灶时,主灶间要有足够的长度。因为侧面的炒菜灶也需要打荷台、切配工作台和传菜通道。
 
  3、岛形布局
 
  岛形布局需要主灶有足够的宽度和长度,中心区设置双排灶台形成岛形布局,两边设计一字形布局,整体形成环形布局。


 
  以上就是小编为大家介绍的关于商业厨房对于厨具设备选用的要求,以及厨房设备的布局方式,如果大家对于它还不够了解的话,欢迎大家及时联系我们!
 

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